普通而言，油在水中主要有五种形状分布。

 1、浮油：此类油在水中分散颗粒较大，油珠粒径普通大于 30 μm，静置后能较快上浮，以延续相的油膜漂浮在水面。

 2、分散油：油在水中的分散粒径爲 1 ～ 30μm，以宏大油珠悬浮于水中，不动摇，运动一定时间后往往构成浮油。 

3、乳化油：油珠粒径小于 1 μm，往往因水中含有表面活性剂使油珠构成动摇的乳化液。乳化油的动摇性取决于废水的性质及油滴在水中分散度，分散度愈大愈动摇。

 4、溶解油：以分子形状分散于水体中的油，构成动摇的均相体系，粒径普通小于几微米。餐饮废水中的悬浮油、分散油、乳化油和溶解油所占比例区分爲 50% ～ 60% ，35% ～ 45% ，3%～ 5% ，0.5% ～ 1.5%。 

      新乡破乳剂具有超强的反相破乳才干，能有效地改善油包水或水包油乳液的界面张力，使污水内的油或胶体颗粒失掉动摇的排斥力及吸引力，最终失掉动摇性而构成絮体，更进一步经过化学桥联，最终完成对污水中的油水分别及有害杂质的分别，抵达回收油品、使污水失掉净化的目的。该商品普遍运用于石油开采、加工炼制、造纸、化纤纺织、化工及城市等各类废水、废液处置净化工程中。